【レシピ】夏本番！自家製トマトケチャップをつくろう！

暑い日が続いています。いいお天気です。

こんな暑い日も、変わらず台所にこもります。

ではさっそく、今回はトマトケチャップの作り方を紹介しようと思います。

びっくりするほど簡単なのに、びっくりするほどおいしいですよ！

自家製トマトケチャップ

材料

たまねぎ（中）・・・1/2個

トマト缶・・・２缶

米飴・・・大さじ２

純米酢・・・大さじ２～３

海塩・・・小さじ２

（あれば）昆布パウダー・・・小さじ１/２

白胡椒・・・適量

シナモンパウダー・・・適量

グローブ・・・２～３粒

ローリエ・・・１枚

てんさい糖・・・４０g

材料について

米飴とは、うるち米、もち米などに含まれるでんぷんを糖化することで作られる甘味料です。穀物がもつ、やわらかい甘味を感じます。日本でも、お砂糖が浸透するまで甘味料として使われていました。

白いお砂糖に比べ血糖値の上昇が緩やかのため、血糖値が気になる方、精製されたお砂糖は控えている方向きです。

トマト缶は、クエン酸の添加されていないおいしいものがあれば、なおいいと思います！

☝我が家のトマト缶（2.5㎏）。品種はサンマルツァーノ。昔ながらの有支柱で栽培されたトマトを１つ１つ手摘みし、缶詰にされるまで厳しく規定されており、認証機関のチェックを受け、１缶ずつシリアルナンバーを印字されています。加熱した時に味が濃く、深い旨みがでてきます！表現しずらいのですが…草原のような、なんともいえないいい香りがします。

作り方

大きな鍋にたまねぎ（すりおろす）、トマト缶、調味料、スパイスをすべて加えペースト状になるまで３０分以上煮詰める。火を止めて、ローリエとクローブを取り出す。

熱いうちに保存容器に入れ、粗熱をとって冷蔵庫へ入れる。１日寝かせた方が、味が落ち着いておいしいです。

以上。とっても簡単。おいしい材料を揃えれば、びっくりするほどおいしいケチャップが出来ます。このケチャップに、シナモンは欠かせません。でも入れすぎには注意です。かすかに、鼻の奥で香る程度。ビン入りなら３振り。（小さじ１/６程度？）これがあれば、ナポリタン、オムライス、ピザトースト、ラタトゥイユ・・・トマト料理が、それはもう、すごぶるおいしくなります。

ぜひ、おためしください！

とり