【5月の料理教室】日本酒にも合う！出汁を使った和のお料理

こんにちは、とりです。

少しずつ気温があがり、冷酒がおいしい季節になってまいりましたね！それに伴い、

からだにいいおつまみは？

どんなものなら食べてもいい？

などお酒にあうおつまみや食事に関して、よく質問されることが多くなってきました。

そこで5月の料理教室では、「日本酒にも合う！出汁を使った和のお料理」をテーマに、体にやさしくおいしい！出汁をきかせた和のお料理を5品作らせていただきました。

実践献立

主食：そら豆の飯蒸し

主菜：つくねの木の芽あん

副菜：焼ききのこの明太子和え、こんにゃくの辛子酢味噌添え、ミニトマトのお浸し

主食のごはんは、そら豆の飯蒸し。ほくほくのそら豆にあうように、ともち米にしました。先付けや箸休めに出しても喜ばれます。おにぎりにして、桜を添えれば目にもおいしいですね。

副菜はお浸しを２種類。トマトはよく出汁がしみるように湯むきして、きのこはしっかり焼き目をつけてから出汁に浸します。香ばしい焼き色は減塩効果はもちろん、出汁がしみこみやすくなる利点もあります。

副菜をもう１品。こちらはお酢を使ってさっぱりと辛子酢味噌和えにしました。辛子やわさびのツン！と鼻に抜ける香りとキリリと冷えた日本酒、よく合いますよね。それでいて減塩効果も！ダブルでおいしい。

お酒を飲むと、その分摂取エネルギーが高くなりますので、こんにゃくやきのこなど低カロリーの食材をうまく取り入れましょう。なによりこんにゃくやきのこなどの滋味深い味は、お出汁をつかった味付けがよく合います。

そして今回の主菜、つくねの木の芽あん。生の鶏肉一度に火を入れると固い仕上がりに…。はんぺんを入れる、という方法もありますが、今回は鶏肉の半量を酒入りし、生のひき肉を加えて、すり鉢でよくあたりました。手間暇かかりますが、ぜひ受け継いで欲しい日本のおかずです。油で香ばしくカラリと揚げたら、荒く刻んだ木の芽を加えた黄金のあんをかけて完成。おもてなしにもぴったりです！

《６月の料理教室》

次回は6月17日（土）11：00～、テーマは『サンドイッチ』です。お楽しみに！

とり